Ehrlich gefragt
Ist der Knoblauch Bio-zertifiziert und was ist der Unterschied zu konventionellem Knoblauch?
Unser Knoblauch ist nach der EG-Öko-Verordnung Bio-zertifiziert. Wir werden mind. 1x im Jahr von einer deutschen Kontrollstelle besucht und anschließend zertifiziert. Auf der Homepage findet ihr unser aktuelles Bio Zertifikat. Wir verwenden nicht wie im konventionellen Anbau chemisch synthetische Pflanzenschutzmittel und mineralische Kunstdünger. Unser Knoblauch wird mechanisch von Unkraut befreit. Für mehr Infos schaut gern bei Fakten zum Anbau herein.
Fördert der Knoblauch die Gesundheit?
Knoblauch (Allium sativum) gilt als natürliches Antibiotikum. Dass Knoblauch bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen eine positive Wirkung hat, heißt es im Volksmund. Das ist jedoch wissenschaftlich noch nicht vollständig belegt. Es konnte jedoch in Laborversuchen ermittelt werden, dass Knoblauch das Wachstum von Pilzen und Bakterien verringert und antiviral wirkt. Es gibt auch bereits Studien, die zeigen, wer regelmäßig Knoblauch isst, schützt seine Blutgefäße. (https://www.apotheken-umschau.de/medikamente/heilpflanzen/schuetzt-knoblauch-die-gefaesse-736527.html) Wer regelmäßig Knoblauch verzerrt kann durch antioxidative, sekundäre Pflanzenstoffe das Krebsrisiko senken. Dies zeigen verschiedene Versuche, ganz sicher ist man sich aber hier noch nicht. Aber eins ist sicher gutes, geschmackvolles Essen steigert die Stimmung und das ist auf jeden Fall förderlich für die Gesundheit 🙂 !
Woher stammt Knoblauch ursprünglich und wie kam er nach Deutschland?
Botanisch wird der Knoblauch der Gattung Lauch zugeordnet. Die eigentlichen Zehen wachsen unterirdisch und sie gelten als Überdauerungsteile der Knoblauchpflanze. Eine sogenannte Knoblauchknolle besteht aus ca. 5-15 Knoblauchzehen. Der meiste Knoblauch, den es bei uns zu kaufen gibt, stammt aus China und auch aus Spanien. Die ersten Belege über das Vorkommen des Knoblauchs gibt es aus Asien und Ägypten.
Warum riecht man nach dem Verzehr von Knoblauch?
Der Geruch nach Knoblauch hängt von der Knoblauchsorte ab und ist nach dem Verzerr von frischen Knoblauch weniger ausgeprägt im vgl. zum getrockneten. Bei jedem Menschen wirkt sich der Verzehr unterschiedlich aus, der eine nimmt den Geruch mehr an als der andere. Das Freisetzen von Verbindungsstoffen mit deren antibiotischer Wirkung ist ein Abwehrmechanismus der Pflanze gegen Parasiten bei Anschneiden von Knoblauchgewebe. Diese Verbindungsstoffe wandeln sich im menschlichen Körper zu guten Schwefelverbindungen und verursachen dann einen Knoblauchgeruch.
Wie kann ich vermeiden nach dem Essen nach Knoblauch zu riechen?
Gegen Knoblauchgeruch sollen Milch, Petersilie, Ingwer und Kaffeebohnen helfen. Wir empfehlen gemeinsamen Knoblauchverzehr – bekanntlich nimmt man den Geruch bei jemand anderen kaum wahr, wenn selbst Knoblauch gegessen wurde 😉 .
Wie unterscheidet sich der frische vom getrockneten Knoblauch?
Frisch kann der Knoblauch ab ca. Mai bis Juli geerntet werden. In diesem Stadium sind die Zehen meist noch nicht vollständig ausgebildet. Der frische Knoblauch schmeckt viel milder und kann frisch z.B. im Salat gegessen werden. Der Vorteil ist, wir können alles von der Pflanze verwenden, aber der Knoblauch ist nicht lange haltbar wie der getrocknete. Im Juli findet die Ernte des vollreifen Knoblauchs statt und gleich anschließend die Trocknung der Knollen. Das Außenlaub bildet hier die natürliche Außenhaut der Zehen.
Wie lange ist getrockneter Knoblauch haltbar und wie bewahre ich ihn auf?
Wir empfehlen ihn trocken und dunkel zu lagern. Lager Sie Knoblauch nicht lange im Kühlschrank, dadurch kann er bitter schmecken. Am besten hält sich der Knoblauch, wenn er am Stil aufgehangen in einem trockenen dunklen Raum gelagert wird. Angeschnittener Knoblauch hält sich nur wenige Tage und diese Zehen am besten dann in der Zeit im Kühlschrank aufbewahren.
